EL MEZCAL ARTESANAL DE OAXACA
El mezcal, ésa bebida espirituosa que evoca la tierra y la tradición mexicana, ha sido objeto de debates y mitos en torno a su origen. ¿Quiénes realmente dieron vida a esta destilada maravilla?. Las historias y leyendas a través del tiempo, poco a poco, nos ayudan a descubrir la verdad detrás del mezcal.
Origen del Mezcal:
Las excavaciones realizadas por antropólogos de la Universidad Nacional Autónoma de México en la región de Oaxaca revelaron que el mezcal se originó alrededor del año 400 a.C.. En aquel entonces, se destilaba en ollas de barro a partir del maguey.
Actualmente, el mezcal cuenta con denominación de origen, lo que protege su producción en las regiones mezcaleras de Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes, Morelos y Estado de México.
Viajando por las carreteras de Oaxaca rumbo a la ciudad de los muertos Mittla; me encontré un camino de terracería, alineado por unos campos de cultivo llenos de agaves. En pleno rayo del sol, alcance a ver un curioso letrero de madera que decía... Mezcal Artesanal El Rencoroso.
Más tarde en leer dicho letrero... Cuando de la nada me saludó un hombre de sombrero; de nombre Octavio Martínez; un maestro agavero que presume de haber nacido en Santiago Matatlán; La capital mundial del mezcal.
Muy amable y simpático; Octavio me invitó a conocer su campo de cultivo, para contarme cómo es que elabora su propio mezcal artesanal; con agaves que él cultiva; pero que también a veces consigue bajar del cerro, con ayuda de burros, caballos o mulas.
Octavio nos aseguro la pureza e intensidad de su mezcal; con solo ver las burbujas que salían del mezcal, vertido en el acocote, después de succionar con un carrizo... Lo cual confirmamos al probar el tan exquisito líquido.
Obvio le compré unas botellas y nos hicimos buenos amigos; cada vez que regrese a oaxaca lo pasare a visitar; como seguramente, ustedes también después de leer esta historia.
Mezcal artesanal “El Rencoroso”
Ventas: Octavio Martínez
+52-951–125-38-94
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Por: Jorge Torroella
